島根大学医学部眼科学講座

「明けましておめでとうございます」

みなさん，明けましておめでとうございます．
年末年始はいかがお過ごしでしたか？

当科は，今年度からの新しい取り組みとて，年末最終日，午後からの予約を絞り，医局及び外来の大掃除を行いました．
普段は掃除しないようなとこ，とっ散らかった医局の机を綺麗にして気持ちよく新年を迎えよう，という試みです．
結局，僕自身は急患対応や，ずれ込んだ外来患者で1時間くらいしか掃除はできませんでしたが頑張って掃除して，「１年お疲れ様」 ということで, 幹部から医局員全員に年越し蕎麦を振る舞って1年が終わりました．（時節柄，生麺を持ち帰り，しかも医局幹部のポケットマネーとなっております）

出雲以外の方も記事を読んでいるとのことで，一応説明しておきますが，出雲そばは，そばの実と一緒に甘皮も挽いていますので，色の濃いそばです．

食べ方も独特で，出雲といえば，割子か釜揚げです．
今は冬なので，釜揚げでいただきました．暑い時は割子が一番ですね！
その後，出雲の名店の蕎麦をスーパーで買ってきて，次の日も2食ほど食べました．

　

わかりますかね？
そばの太さや，皮の入り方，小麦粉とのバランスで微妙に味が違います．コシも違います．
それぞれの店のツユの味も違って，いくらでも食べることができます．．．
ちなみに，2番目のそばは11月にも食べに行った奥出雲町，亀嵩駅の中の蕎麦屋です．新蕎麦はサイコーです．


また，話はそれますが，器は岡山県の仁城逸景さんの器です．
非常に使いやすいですし，何といってもカッチョイーので，みなさんもご縁があれば是非買って見てください．島根の方は松江で買えます．

それではみなさん，また1年，頑張りましょう！

杉原一暢